البَطَاطا (في الشام ودول المغرب) أو البَطَاطِس (في مصر) (الاسم العلمي: Solanum tuberosum) هي نبات من الفصيلة الباذنجانية وهي من أكثر محاصيل الخضراوات انتشارًا في العالم،
البازلاء (في المشرق) أو الجلبانة (في المغرب العربي) (باللاتينية: Pisum sativum) هي نوع من النباتات نبات الحولية تتبع جنس البازلاء من الفصيلة البقولية.[2] الوصف النباتي[عدل] تندرج البازلاء أو البسِلّة تحت (الخضراوات) وهي من الفصيلة
البَاذِنْـجَان أو البَادنْـجَان أو البَاتنْـجَان هو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية واسمه العلمي Solanum melongena سولانوم ملونجينا ، وهو نوع من الخضراوات الموسمية، ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود. التسمية[عدل] البَاذِنْـجَان هي
البامية أو القناوية (في تونس والجزائر والسودان) أو الملوخية[1] (في المغرب) أو المسكي المغذي (الاسم العلمي: Abelmoschus esculentus) (بالإنجليزية: Okra) (بالفرنسية: Le gombo) هي نوع نباتي يتبع جنس المسكي من الفصيلة الخبازية.[2][3] [4] .[5] وهي تؤكل ثمارها الخضراء والنوع حولي أو
يطلق على البصل الأحمر، في بعض الأحيان اسم البصل الأرجواني، وهو أحد مستنبتات البصل ذات الجلد الأحمر الأرجواني والقشرة البيضاء التي يشوبها اللون الأحمر. تميل
البصل الأخضر (Scallions) (المعروف باسم البصل الأخضر (green onions)، أو بصل الربيع (spring onions)، أو بصل السلطة (salad onions) أو عصى البصل (onion sticks) أو البصل الطويل (long onions)، أو البصل الصغير (baby
البطاطا الحلوة، البطاطا السكرية أو القلقاس الهندي[3] أو الفندال (الاسم العلمي: Ipomoea batatas) وهو نباتي من ذوات الفلقتين تحت الفصيلة المحمودية. وثمرتها كبير نشوية، حلوة المذاق وتؤكل أوراقها أحيانا. يرجع أصلها إلى المناطق الاستوائية
الشمندر أو الشوندر أو البنجر أو الباربة نوع نباتي جذري درني يتبع القبيلة السرمقاوية (أو الرمرامية) من الفصيلة القطيفية. أصل التسمية[عدل] أول ظهور لكلمة الشوندر كان في السومرية ( شوم- ون- در) وتعني حرفيًا “النبات
الثوم المزروع (الاسم العلمي: Allium sativum) نوع نباتي عشبي ثنائي الحول من جنس الثوم من الفصيلة الثومية [2] وتنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، ويتميز بوجود بصلة تحت أرضية تتكون من عدة فصوص،[3] أوراقه شريطية غليظة لها
الثوم المزروع (الاسم العلمي: Allium sativum) نوع نباتي عشبي ثنائي الحول من جنس الثوم من الفصيلة الثومية [2] وتنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، ويتميز بوجود بصلة تحت أرضية تتكون من عدة فصوص،[3] أوراقه شريطية غليظة لها
القيمة الغذائية يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات مثل فيتامين (فيتامين أ) وفيتامين ج، وهو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور، ومفيد لمرضى القلب والصدر والسكر والكبد والغدة الدرقية.
الجَزَر ويسمى في ليبيا وتونس وبعض نواحي الجزائر الاسفناري أو السفنارية[1] (تحريفا عن اليونانية القديمة) وفي بقية الجزائر الزرودية واسمه العلمي (باللاتينية: Daucus carota) أحد أنواع الخضراوات الجذرية وغالباً ما يكون برتقالي اللون،
الخَسّ البستاني أو الخس المزروع[2] (الاسم العلمي: Lactuca sativa) نوع من النبات يتبع جنس الخس من الفصيلة النجمية أو المرُكَّبة عريضة الأوراق. والخس من الخضراوات التي تؤكل أوراقها طازجة نيّئة[3] أو في السلطات وهي غنية بالمواد